Crêpes au Sarrasin farcies à l’œuf, fromage et jambon

Ingrédients pour 6 pers :

12 crêpes au Sarrasin, 12 œufs, 12 tranches de jambon de Bayonne, 1sachet d’Emmental râpé.

Faites chauffez une grande poêle avec l’huile, quand elle est bien chaude, mettre la crêpe.

Faites cuire le premier côté, et retournez la crêpe. Cassez-y au-dessus l’œuf, poivrez et laissez légèrement blanchir, puis ajoutez le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon.
Pour chaque crêpe, rabattez deux côtés puis repliez les deux autres.

A déguster avec un Bordeaux rouge SAUVETERRE 2009.

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